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烤猪蹄

济宁兖州孙大妈小吃培训有拥有早点类、面点类、饼类、汤菜类、火锅类、摊位类、卤煮类、烧烤类、冷饮类、休闲类等多种小吃技术,老师手把手教学一对一教学,学员亲自实践操作。所有技术配方配料毫无保留传授,不限制学习时间,学会为止,包教包会。
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山东兖yan州孙大妈小吃培训学校项目:烤猪蹄一种新的特色烧烤,色、香、味具佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟,秉承了国人的传统饮食文化,又在此基础之上突破了传统的烹制方法,烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来,而推出的一道人间美食。
 
烤猪蹄培训内容】
1、猪蹄的处理;
2、猪蹄的卤煮方法;
3、猪蹄的烤制方法;
4、小料、配料的制作。
 
【烤猪蹄培训时间】
学习烤猪蹄包教包会,不限制时间,一般3天左右就可以掌握,老师手把手教学。
 
烤猪蹄怎么做呢,山东兖州孙大妈小吃培训教你烤猪蹄的家常做法。
食材准备:
猪蹄4只,食盐5克,葱半根,八角1个,桂皮1小段,蚝油2滴,红糖5克,酱油5克,姜5片,花椒5克,干辣椒3个,黄酒15克,香叶2片,麦芽糖1大勺,植物油1汤匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黄豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,细香葱1根,卤汁20克。
方法步骤:
1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛,切成16块,然后取锅放入适量的水,加入斩好的猪蹄,再放入生姜和黄酒,大火煮开,撇去浮沫。
2、然后加入冷冻的老卤汤块,煮沸的同时清理浮沫。
3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖,放入商量的酱油。
5、大火炖1个小时以上即可。
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出。
7、取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面。
8、在烤架上刷上少许的植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
9、最后准备一份干碟,就可以享用这美味的烤猪蹄了。
孙大妈小吃技术培训告诉你更多美食做法,小吃做法,可以关注:www.jnsundama.com
 
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