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冒菜

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冒菜

就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。冒菜学习内容:  1、冒菜底料的识别和配方。   2、冒菜底料的炒制方法。  3、冒菜老油的处理方法。  4、冒菜秘制味碟技巧。  5、熬制过程中的常见问题和处理技巧。  6、特色冒菜的勾兑方法和技巧。    7、特色冒菜主要原材料的好坏识别等。冒菜学习时间一般2-3天左右学会,不限时间。学会为止
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产品描述

就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

冒菜学习内容:

  1、冒菜底料的识别和配方。

    2、冒菜底料的炒制方法。

  3、冒菜老油的处理方法。

  4、冒菜秘制味碟技巧。

  5、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

  6、特色冒菜的勾兑方法和技巧。

       7、特色冒菜主要原材料的好坏识别等。

冒菜学习时间

一般2-3天左右学会,不限时间。学会为止

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