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如何做大肉手擀面

如何做大肉手擀面

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【摘要】:
手擀面是北方的日常主食,自己做的手擀面有嚼劲,再加上炸制的肉酱汤汁,美味无比,这也是只有在滕州才有的美味   人们常常形象地用“大块吃肉,大碗喝酒”来形容北方人的狂放豪迈。其实最真实的北方人是“大碗吃面,大口喝汤”。呼里哗啦,一大碗面一口气干个底朝天,最后来碗面汤,便觉得神仙似的

材料

 

主料:腿肉500g、面粉500g;
辅料:油适量、盐适量、葱2棵、香菜4棵、花椒适量、八角2个、姜适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、味精适量、十三香适量、豆芽100g

大肉手擀面

 

  • 1

    准备主料

  • 2
    准备配料
  • 3
    将肉切成3厘米长。1厘米厚的肉片
  • 4
    锅内烧水,下入切好的肉片,水开后煮1分钟,是为了把肉中的血水煮出来
  • 5
    煮好后,把肉捞出,水倒掉
  • 6
    锅内烧热油,下入肉片翻炒5分钟,为了把油少量的靠出来
  • 7
    然后将切好的姜,葱段,花椒,八角,倒入锅内,再倒入酱油,老抽,加入多一点的盐,料酒翻炒5分钟
  • 8
    然后锅内加水,炖一个小时的时间
  • 9
    然后我们来做面,面盆内打入一个鸡蛋
  • 10
    将面粉活成面团 醒10分钟左右
  • 11
    然后取一半面团擀成薄薄的面皮,面皮上均匀的撒上一层面份
  • 12
    然后对折起来从中间切开来,两半摞到一起
  • 13
    切成细条,
  • 14
    然后,迅速的用手将切好的面团散开来
  • 15
    肉炖好后,撒入香菜即可
  • 16
    剩余的葱和香菜切成小碎丁
  • 17
    另起一锅,加水烧开倒入豆芽,煮几分钟,然后将豆芽捞出
  • 18
    锅内烧水水开后下入擀好的面条。面条煮熟后捞入碗内
  • 19
    煮好的所以食材
  • 20
    将豆芽,香菜和葱夹入面条碗中
  • 21
    最后倒入炖好的肉汤和大肉,搅拌均匀即可开吃